Les vegans ont-ils eu la peau des éleveurs ?

Source [RT France] Les discours remettant en cause la consommation de viande jouissent d’un écho croissant dans les médias, mais les statistiques montrent qu’ils ont peu d’incidence sur sa consommation. Eleveurs et professionnels de la viande s’inquiètent néanmoins.

Avec son doux regard et son pelage soyeux, Idéale, belle Charolaise de six ans et «égérie» du Salon international de l’agriculture qui s’ouvre le 22 février à Paris, a toutes les chances de connaître un franc succès. Mais dans les assiettes, ses congénères auraient moins la cote. Selon une étude parue en 2015 de l’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) sur 50 ans d’évolutions de la consommation alimentaire en France, «la part de la viande diminue depuis les années 1980». De 26% à son apogée en 1967, sa part du panier alimentaire est passée à 20% en 2014. L’Insee précise toutefois que «ce recul provient à la fois de volumes et de prix moins dynamiques que ceux des autres composantes du panier». Autrement dit, on achète moins de viande et ses prix ont augmenté moins vite que ceux d’autres produits alimentaires. 

Faut-il en déduire qu’il existe une tendance de fond à la réduction de la consommation de viande en France ? Et si c’est le cas, cette tendance est-elle liée à des changements de comportement influencés par des préoccupations telles que la préservation de l’environnement, la santé ou àce que l’on présente à gros traits comme «la cause animale» ? FranceAgriMer, établissement public affilié au ministère de l’Agriculture, s’est intéressé à ces questions dans plusieurs études récentes. En 2019 l’établissement public a rendu les résultats de l’une d’elles, intitulée «Combien de végétariens en Europe ?». Son préambule évoque «le contexte actuel d’une médiatisation croissante du végétarisme et de la végétalisation de l’alimentation». Les auteurs avancent que la suppression de la viande du régime alimentaire est souvent présentée comme l’«une des principales tendances émergentes de la consommation alimentaire en France, au même titre que l’alimentation-santé, le locavorisme ou la recherche de la naturalité».
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